Как Приготовить Фаршированные Перцы По Классическому Рецепту
Содержание статьи:
Перец, фаршированный мясом и рисом, классический советский рецепт
Фаршированные перцы с фаршем и рисом – довольно интернациональное блюдо. Во многих южных странах, таких как Италия, Испания, Болгария, Румыния, есть свои варианты фаршированного перца: используют начинки из овощей, сыра, рыбы или даже ягод. Перец растет в теплом климате, который встречается лишь в нескольких регионах России. Однако многие россияне считают фаршированный болгарский перец важной частью своей кулинарной традиции.
В Советском Союзе фаршированный перец обычно продавали консервированным в банках или подавали в столовых. В нашей семье их готовят дома с 1960-х годов, когда мама нашла рецепт в кулинарном журнале. Сначала она делала фаршированные перцы в томатно-сливочном соусе. Теперь она предпочитает использовать только свежие помидоры, обогащая вкус чесноком, петрушкой и лавровым листом. По семейной традиции, я тоже готовлю это блюдо в томатном соусе. А сливочную заправку, которая является актуальным дополнением, подаю отдельно.
Я не фарширую большие импортные перцы – они хороши по-своему, в салатах, например. Но для начинки я дожидаюсь местных грунтовых овощей. Они небольшого размера, сладкие и обладают настоящим ароматом сладкого перца. Причем на их приготовление уходит меньше времени по сравнению с классическими перцами. Порадуйте себя и свою семью этими ароматными сочными фаршированными овощами южной кухни, приготовленными по старому советскому рецепту.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 200 г;
- некрупный болгарский перец – 18–20 шт.;
- рис – 80 г;
- морковь – 2 шт. (около 250 г);
- репчатый лук – 2 шт.;
- томатная паста – 4 ст. ложки;
- помидоры (среднего размера) – 6 шт.;
- сливки – 80 мл;
- чеснок – 3 больших зубчика;
- черный перец – 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
- лавровый лист – 2 шт.;
- петрушка – маленький пучок;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Сварите рис «аль денте»: промойте и бросьте его в кипящую воду. Посолите, дайте покипеть на малом огне 15 минут, после чего откиньте на сито, промойте под струей холодной воды и дайте остыть.
Нарежьте мелкими кубиками лук, затем обжарьте его с парой ложек растительного масла до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте к луку морковь, натертую на крупную терку, тушите овощи вместе около 5 минут.
Видео по теме: ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ /// ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КУРИЦЕЙ И РИСОМ /// БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ И НЕЖНЫЙ
Отложите в тарелку часть обжаренных овощей (лука с морковью) – они понадобятся позже для начинки.
Вымойте помидоры, разрежьте каждый пополам и натрите на мелкую овощную терку, выбросив кожуру.
Добавьте тертые помидоры и 3 столовые ложки томатной пасты к оставшимся в сковороде луку и моркови, тушите все под крышкой около 15 минут.
Смешайте в глубокой миске сырой мясной фарш, полусваренный рис и часть обжаренного лука с морковью, которую ранее отложили в сторону. Сюда же добавьте соль и черный перец.
Теперь займемся перцами: срежьте с каждого верхушку с плодоножкой, удалите семена.
Использованные источники: zen.yandex.ruФаршированные перцы с фаршем и рисом с томатной пастой в кастрюле
Фаршированные перцы - очень популярное блюдо во многих семьях. Приготовить вкусные болгарские перцы с сочной и сытной начинкой можно по-разному. Предлагаю вам нафаршировать перцы фаршем и рисом, а затем потушить их в кастрюле в заливке из томатной пасты и воды. Такие аппетитные фаршированные перчики смогут отлично разнообразить домашний обед или ужин!
Видео по теме: Вкуснейший Фаршированный перец ☆ Простой рецепт Как приготовить фаршированные перцы в кастрюле
Ингредиенты
Процесс приготовления
Промываем рис несколько раз проточной водой. В кастрюлю наливаем достаточно много воды, доводим на сильном огне до закипания, затем выкладываем промытый рис, даём закипеть и, убавив огонь до минимума, варим минут 10 (до полуготовности риса). Откидываем рис на сито, промываем холодной водой. Даём воде полностью стечь.
Морковку и лук очищаем. Натираем морковь на тёрке, лук нарезаем на мелкие кубики. В сковороде прогреваем растительное масло. Выкладываем лук с морковкой, обжариваем их на умеренном огне до мягкости (на это потребуется минут 5-7), помешивая время от времени, затем снимаем с огня и остужаем.
Посмотрите видео: ТУШЕНКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ В ДУХОВКЕ, КАСТРЮЛЕ И АВТОКЛАВЕ! ОНА ДОЛЖНА БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ
В миске соединяем мясной фарш и отваренный до полуготовности рис.
Добавляем обжаренные и остывшие лук и морковь.
В эту же миску вбиваем сырое яйцо, по вкусу солим, сдабриваем молотой паприкой и молотым чёрным перцем.
Тщательно перемешиваем и начинка из фарша, риса и овощей для фаршировки перцев готова.
Для фаршировки выбираем сладкие болгарские перцы, желательно, одинакового размера (у меня среднего размера). Аккуратно, чтобы не повредить стенки, удаляем коробочку с семенами. Перцы промываем.
Смотреть видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ!
Наполняем перцы подготовленной мясной начинкой. Сразу выкладываем их в широкую кастрюлю (или сковороду с высокими бортами).
Томатную пасту смешиваем с 500-600 мл кипячёной водой, солим по вкусу, добавляем сушёный укроп, тщательно перемешиваем. Получившейся томатной заливкой покрываем фаршированные перцы, но не полностью, а так, чтобы они немного торчали из заливки. Если заливки недостаточно, добавьте воду из чайника.
Посмотрите видео: Вы будете в восторге! Фаршированный ПЕРЕЦ по новому, цыганка готовит.
Кастрюлю с фаршированными перцами накрываем крышкой, ставим на огонь, доводим заливку до кипения. Сразу убавляем огонь и тушим перцы с томатной пастой на небольшом огне 30-35 минут.
Наивкуснейшие фаршированные перцы с сочной начинкой из фарша и риса можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, дополнительно полив перчики заливкой из томатной пасты, в которой они тушились в кастрюле.
Приятного аппетита!
Использованные источники: rutxt.ruКак сделать фаршированный перец с фаршем и рисом в кастрюле по рецепту с фото
Посмотрите видео: Свекровь научила, теперь кто пробуют просят рецепт! Съедаются в один миг! Узбекская мясная лепешка!
Перец, фаршированный мясом и рисом, очень популярен в нашей стране, а рецепт его передается от поколения к поколению. На сегодняшний день есть несколько вариантов его приготовления. Это блюдо имеет очень красивый, праздничный вид, а приготовить его очень просто, поэтому хозяйки часто подают его и на праздничный стол.
Сегодня познакомлю вас с легкими рецептами его приготовления. Это блюдо стало одним из первых, которое меня научили готовить еще в юности, поэтому и у вас обязательно получится, даже если вы новичок в кулинарном деле.
Рецепт фаршированного болгарского перца со свиным фаршем
Ингредиенты
| Рис | 70 г |
| Перец болгарский | 6-9 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Фарш | 400 г |
| Перец | 0,5 ч. л. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Вода | 1-1,5 л |
| Растительное масло | 30 г |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец горошком | 3 шт. |
Выбираем ингредиенты правильно
- Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный. Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.
- Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.
- Рис используйте круглозерный. Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.
- Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп. При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт приготовления фаршированных перцев со свиным фаршем и рисом
Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру видео, в котором пошагово изложен рецепт перца, фаршированного мясом и рисом. Вы увидите, как правильно очистить овощи, какой получается подлива и фарш и что будет в результате полной готовности.
Видео по теме: Перец с мясом и рисом.Приготовление фаршированного перца.Фаршированный болгарский перец
Посмотрите видео: Перец с мясом и рисом.Приготовление фаршированного перца.Фаршированный болгарский перец
Варианты подачи
- Такое кушанье является полностью самостоятельным. Дополнительно к нему можно смешать или подать отдельно сметану и зелень.
- На праздничном мероприятии выложите его на красивое блюдо и украсьте зеленью.
- Готовый перец можно не тушить, а заморозить и использовать по надобности. Так у вас за считанные минуты на обеденном столе появится ароматное угощение.
- Это блюдо считается летним. Чтобы сохранить заготовки на зиму, их можно консервировать или замораживать.
Специи делают интересным даже самые простые продукты. Так, при использовании разнообразных приправ мы получим невероятно вкусное с приятным ароматом кушанье. Конечно, количество приправ можно регулировать самостоятельно, но вы попробуйте вначале сделать по рецепту, а после поймете, чего бы вам хотелось добавить больше, а что уменьшить или вообще убрать.
Перец с фаршем из курицы получается очень легким и нежным. Предлагаю использовать мой классический рецепт фаршированных перцев.
Посмотрите видео: Готовлю Вместо ГОЛУБЦОВ 🍽Все ВСЕГДА Бегут За ДОБАВКОЙ 🍽 Капустные Чебуреки
Фаршированный перец с куриным фаршем
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 80 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: блендер, сковорода, кастрюля.
Ингредиенты
| Перец | 1,5 кг |
| Помидоры | 2-3 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Фарш | 1 кг |
| Рис | 70 г |
| Кетчуп или томатная паста | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец | 1 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Куркума | 0,5 ч. л. |
| Тмин | 0,5 ч. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Лук | 4 шт. |
Выбираем ингредиенты правильно
- Будем использовать куриный фарш. Не берите его только из одного филе, будет суховато. Только если вы изначально хотите получить блюдо в таком варианте, тогда он подойдет. В идеале можно самому дома сделать фарш из бедер или одной курицы.
- Цвет перца может быть любой, а вот размер лучше выбрать покрупнее. Так получаются большие и красивые порции, и его удобно начинить.
- Количество перца будет зависеть от его размера, но понадобится примерно полтора килограмма.
- Рецепт соуса для фаршированного перца я узнала в одном из ресторанов. Вы можете его использовать не только для этого блюда, но и любого другого. Он действительно получается очень вкусным и ароматным благодаря специям.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт приготовления фаршированных перцев с куриным фаршем и рисом
Предлагаю вашему вниманию короткий видеоролик, где поэтапно изложен весь процесс приготовления вкусного угощения.
Видео по теме: Фаршированный перец /Всегда готовлю только так /Получается очень вкусно
Варианты приготовления
- Фаршированный перец Колумб привез из Америки во время своих путешествий. Изначально это блюдо относилось к кухне бедных, потому что его готовили из лапши, риса, мяса, которые оставались после еды. Торговцы часто брали его с собой в дорогу для перекуса, когда продавали товар со своих тележек. И только в конце XIX века, когда он попал в город Искья, местные кулинары начали делать для него различные начинки, консервировали очищенный перец для использования его не только в сезон роста. В ресторанах начали появляться такие кушанья, которые по достоинству оценили знатные люди.
- Сейчас для его начинки используют мясо, грибы, любые овощи и крупы. Классическим рецептом является начинка из риса и фарш, о которых мы сегодня с вами говорили.
- Можно сделать фаршированный перец в мультиварке. Вы получите отличное, вкусное блюдо, на процесс приготовления которого не уйдет много времени. Рекомендую почаще обращаться к своей помощнице для изготовления этого блюда.
- Есть замечательный рецепт фаршированного перца на зиму. В холодное время года такое кушанье напомнит вам о лете, а ваш организм получит полезный перекус в течение дня.
- Делюсь с вами самым вкусным рецептом фаршированного перца с овощами, который я получила от мамы, любительницы придерживаться диет. Это блюдо оказалось очень интересным, и теперь я довольно часто делаю его для домашних.
- Фаршировать можно практически любые овощи. Давайте рассмотрим рецепт фаршированных кабачков. Даже те, кто к такому продукту относится равнодушно, с удовольствием полакомится им и даже попросит добавки.
- Безумно вкусными получаются фаршированные баклажаны в духовке. Есть овощи полезно, поэтому почаще вносите их в список ваших блюд на неделю. А из духовки мы получаем диетическое кушанье без лишних жиров и углеводов.
Уважаемые кулинары, надеюсь, я сегодня была вам полезна, и вы воспользовались моими самыми вкусными рецептами фаршированных перцев. Если у вас появились какие-либо предложения или рекомендации, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Возможно, вы имеете свои вкусные рецепты с овощами, делитесь ими, я с радостью приготовлю их по вашему рецепту для своей семьи. А теперь желаю вам побольше вкусных блюд на обеденном столе и приятного аппетита!
Посмотрите видео: Свекровь научила, теперь кто пробуют просят рецепт! Съедаются в один миг! Узбекская мясная лепешка!
Перец фаршированный мясом и рисом — 3 самых вкусных рецепта
Перец фаршированный свининой и рисом в кастрюле
У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Каждый перчик хорошо заполняем начиночкой, и складываем в глубокую жаровню открытым краем вверх. При подаче на стол красные, зеленые и желтые фаршированные перцы будут красиво смотреться на плоском блюде. Прибавляем томатную пасту и размешиваем до однородного состояния.
Калорийность на г — ккал. У таких перцев осталось мало полезных свойств и вкус не такой яркий. Цвет перцев может быть любой: красный , желтый, зеленый, светло-зеленый. Подробное описание готовки: В вместительной кастрюле кипятим воду, всыпаем 1 ч. Муку обжариваем до золотистости на горячей, сухой сковородке.
Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления Для фаршировки и консервирования лучше всего подходят плоды молочной спелости. Когда будете подавать на стол — не забудьте посыпать сверху листиками петрушки и полить соком, который образовался во время готовки. Снова промойте плоды прохладной водой внутри и снаружи. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности. Сладкие стручки очищаем от плодоножек и семян. При покупке перцев убедитесь в их свежести.
Теперь вам будет нужно только разморозить, выложить все в жаровню, залить соусом и тушить до готовности. Подробное описание готовки: В вместительной кастрюле кипятим воду, всыпаем 1 ч. Толстые стенки емкости равномерно распределят жар по всей поверхности и защитят от пригорания. Узнаем в данном обзоре интересные варианты начинок и способы приготовления, а также полезные советы и секреты блюда. Для рецептов подходят все сорта сладкого перца, особенно гогошары и болгарский. На верхушке перца ножом сделайте круговой надрез и потяните за плодоножку, чтобы снялась крышечка.
Посмотрите видео: Фаршированные перцы – самый простой и вкусный рецепт!
Как правильно и вкусно приготовить
Если плодоножка желтоватая и поникшая, значит плоды не первой свежести. Туда же кладём лаврушку и душистые горошек. Это кушанье одновременно относится к нескольким национальным кухням: болгарской, молдавской, румынской, украинской, грузинской, азербайджанской. Заполняем им «болгарки», плотно утрамбовывая наполнитель. Если с такой плодоножки отрезать кончик, на срезе выступят маленькие капельки влаги.
Если плодоножка желтоватая и поникшая, значит плоды не первой свежести. Подробное описание готовки: В вместительной кастрюле кипятим воду, всыпаем 1 ч. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. При покупке перцев убедитесь в их свежести. Для блюда не берите полностью готовый вареный рис. Затем перекладываем все в плотный пакет и храним в морозилке.
Видео по теме: ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ /// ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КУРИЦЕЙ И РИСОМ /// БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ И НЕЖНЫЙ
Рубрикатор рецептов
И в отличии от покупного, вы сможете абсолютно спокойно кушать, так как будете совершенно уверенны в качестве продукта. Но можно готовить и из сырой. Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления Для фаршировки и консервирования лучше всего подходят плоды молочной спелости. Не очень густо протыкаем вилочкой. Обжариваем их до состояния золотистости на хорошо разогретом масле. Фаршированные перцы в мультиварке Наше кушанье, состряпанное в чудо-приборе, будет по-особенному сочным и вкусным. Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности.
На верхушке перца ножом сделайте круговой надрез и потяните за плодоножку, чтобы снялась крышечка. Толстые стенки емкости равномерно распределят жар по всей поверхности и защитят от пригорания. Муку обжариваем до золотистости на горячей, сухой сковородке. Берите перцы удобной ровной формы, такие без проблем можно начинить фаршем.
При дальнейшей обработке он размякнет, потеряет упругость и вкус. Замораживать лучше полуфабрикат, изготовленный по предыдущему классическому рецепту. Сладкие стручки очищаем от плодоножек и семян. Цвет перцев может быть любой: красный , желтый, зеленый, светло-зеленый. Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности. Чем плоды с более плотными стеками и с мясистой мякотью, тем вкуснее блюдо.
Как правильно приготовить фаршированные перцы в кастрюле
Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе
Это кушанье одновременно относится к нескольким национальным кухням: болгарской, молдавской, румынской, украинской, грузинской, азербайджанской. При дальнейшей обработке он размякнет, потеряет упругость и вкус. Из плодов удалите все семена и излишне выступающие части внутренних перегородок. Раскладываем их на противень и убираем в морозильную камеру до полного их затвердения. Для блюда не берите полностью готовый вареный рис. Подробное описание готовки: В вместительной кастрюле кипятим воду, всыпаем 1 ч. Туда же кладём лаврушку и душистые горошек.
Количество порций — Теперь вам будет нужно только разморозить, выложить все в жаровню, залить соусом и тушить до готовности. И в отличии от покупного, вы сможете абсолютно спокойно кушать, так как будете совершенно уверенны в качестве продукта. Муку обжариваем до золотистости на горячей, сухой сковородке. Туда же кладём лаврушку и душистые горошек. Для блюда не берите полностью готовый вареный рис.
Видео-рецепты фаршированного перца Перец фаршированный — несложное и вкусное блюдо, обладающее кулинарной эстетикой и потрясающим вкусом. Количество порций — Раскладываем их на противень и убираем в морозильную камеру до полного их затвердения. Каждый перчик хорошо заполняем начиночкой, и складываем в глубокую жаровню открытым краем вверх. Не очень густо протыкаем вилочкой. Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности. Заполняем им «болгарки», плотно утрамбовывая наполнитель.
Посмотрите видео: Свекровь научила, теперь кто пробуют просят рецепт! Съедаются в один миг! Узбекская мясная лепешка!
Как приготовить "Фаршированный перец с фаршем, рисом и томатной пастой в кастрюле"
Хорошие плоды без пятен и помятостей, на ощупь плотные и твердые. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Отличаются все рецепты только начинками, а технология изготовления одинаковая: очищенные от семян перцы наполняются начинкой, заливаются соусом и тушатся в кастрюле или запекаются в духовке. На верхушке перца ножом сделайте круговой надрез и потяните за плодоножку, чтобы снялась крышечка.
Однако это не единственный рецепт. В сотейнике подогреваем сливки. На верхушке перца ножом сделайте круговой надрез и потяните за плодоножку, чтобы снялась крышечка. Для запекания перцев в духовке понадобится глубокий чугунный казанок или толстостенная глубокая форма с антипригарным покрытием. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая. Чтобы блюдо красиво смотрелось, готовьте его из перцев разных цветов.
Посмотрите видео: Фаршированные Перец (Домашний, Пошаговый Рецепт) - Stuffed Peppers
Маленькие секреты приготовления
Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности. Хорошие плоды без пятен и помятостей, на ощупь плотные и твердые. При покупке перцев убедитесь в их свежести. Чем плоды с более плотными стеками и с мясистой мякотью, тем вкуснее блюдо. Идеальная толщина варьируется в отметках мм. Очень просто и удобно.
Фаршированный перец — тонкости и секреты приготовления Для фаршировки и консервирования лучше всего подходят плоды молочной спелости. Берите перцы удобной ровной формы, такие без проблем можно начинить фаршем. Однако это не единственный рецепт. У свежих плодов она свежая, зеленая и упругая.
Когда будете подавать на стол — не забудьте посыпать сверху листиками петрушки и полить соком, который образовался во время готовки. Заморозка фаршированных перцев Заморозить фаршированный перец в домашних условиях очень просто. Если с такой плодоножки отрезать кончик, на срезе выступят маленькие капельки влаги.
Его лучше замочить в крутом кипятке на несколько минут или проварить до полуготовности. Замораживать лучше полуфабрикат, изготовленный по предыдущему классическому рецепту. Прибавляем их к мясу. Для тушения перцев на плите берите глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы в ней можно было полностью покрыть соусом все овощи. По одному опускаем в бурлящую воду буквально совсем на немного и выкладываем на дуршлаг остывать.