Сладкий Перец В Томатном Соке На Зиму
Содержание статьи:
Томатный сок на зиму: давно отказалась от других рецептов
Томатный сок на зиму заготавливаю только по этому рецепту! От других рецептов давно отказалась! 50 литров сока нам редко хватает до весны. Добавляю его в различные блюда и просто так выпиваем)) Очень вкусно! А какой борщ с таким соком.
Помидоры хорошо мою, разрезаю пополам.
Отправляю в соковыжималку. Если нет соковыжималки, можно воспользоваться обычной мясорубкой. Но, конечно, в соковыжималке и быстрее, и лучше получается (без семян и кожицы).
Использованные источники: zen.yandex.ruТоматный сок на зиму в домашних условиях– 8 очень вкусных рецептов
В магазинах представлен огромный ассортимент томатного сока. Однако ни по вкусу, ни по содержанию витаминов магазинные напитки не сравнятся с соком домашнего приготовления. Приготовить томатный сок на зиму совсем несложно, тем более, если под рукой есть современная кухонная техника. Но приготовить сок можно и без специальных приспособлений, используя обычное сито.
Правила приготовления
Для приготовления сока подойдут только определенные сорта помидоров. Плоды должны быть мясистыми, с сахаристой мякотью и полностью созревшие. Водянистые помидоры или незрелые плоды не подойдут. Сок получится кислым или с неприятной горчинкой.
Для получения одного литра сока необходимо брать 1,3-1,5 кг помидоров. Сок можно приготовить без всяких добавок. Но нередко его подсаливают, добавляют сахар и пряности. Можно смешать сок помидоров с соком других плодов, напиток приобретет оригинальный вкус. Чаще всего, в качестве добавок используется пряная зелень, чеснок, болгарский перец, сельдерей.
Проще всего, готовить сок, если имеется соковыжималка, так как этот прибор сразу отделяет семена и остатки кожуры. Можно пропустить плоды через мясорубку, но в этом случае томатная масса получится неоднородной. Чтобы удалить нежелательные примеси нужно перетереть массу через сито.
Интересные факты: содержащийся в томатах и томатном соке ликопин – мощный антиоксидант, который защищает организм от рака. Важным свойством этого вещества является то, что оно не разрушается при нагревании, поэтому сок полезен даже после кипячения.
Видео по теме: Помидоры в собственном соку без уксуса и без стерилизации
Томатный сок на зиму через соковыжималку
Самый простой вариант приготовления – через соковыжималку. При использовании этого прибора сок получается чистым без семечек и кожуры, так как все ненужное задерживается на сеточке прибора и отводится в специальную емкость. Поэтому после приготовления сока не требуется использовать какие-либо дополнительные приспособления.
Для приготовления сока нужны только помидоры. Если есть желание сделать сок с солью, то на 3 литра продукта нужно подготовить:
- 1 столовую ложку соли по вкусу;
- 0,5 столовой ложки сахара.
Хорошо вымоем помидоры, больше никакой обработки им не требуется. Не нужно ни чистить овощи, ни вырезать плодоножку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на несколько частей, чтобы удобно было опускать томат в приемное отверстие соковыжималки.
Совет! Добавлять приправы и специи можно по вкусу, поэтому, если вам сок покажется пресным, можно увеличить количество соли.
Полученный сок сливаем в большую кастрюлю, ставим варить. Доводим до закипания и снижаем степень нагрева до минимума. Варим сок на протяжении двадцати минут. В процессе варки будет выделяться много пены, но снимать её не обязательно, она постепенно разойдется. В конце варки нужно добавить соль и сахара, хорошо размешаем.
Видео по теме: РЕЦЕПТ ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ : БЫСТРО, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Совет! Если вы хотите получить густой сок, необходимо поварить сок чуть дольше – 30-40 минут.
Разливаем кипящий сок в заранее простерилизованные банки. Наливать нужно тонкой струйкой, чтобы банки постепенно прогревались, иначе они могут лопнуть от перепада температур.
Банку заполняем до краев и сразу же закатываем. Для проверки герметичности укупорки необходимо перевернуть банки и поставить их на крышки. Оставляем тару в таком положении до полного остывания.
Совет! Томатный сок при хранении расслаивается. Это не является браком, просто перед употреблением перемешайте сок.
Сок томатный с мякотью (через блендер)
Можно приготовить томатный сок с мякотью, используя блендер. Для приготовления потребуется:
- помидоры;
- соль и сахар по вкусу.
Чтобы приготовить сок в один прием, помидоры нужно предварительно очистить. Для этого плоды нужно ошпарить кипятком, выдержать в горячей воде 1 минуту, затем облить водой холодной. После такой «баньки» кожица легко снимается. Затем плоды нужно разрезать на четвертинки, вырезать места крепления плодоножки и уладить семена. Очищенные помидоры нужно взбить в блендере. Если чаша прибора не большая, то придется готовить сок партиями.
Смотреть видео: Вкуснейший томатный сок с болгарским перцем! Простой рецепт на зиму!
Совет! Помидоры можно и не чистить, а просто разрезать на дольки и взбить в блендере. Но тогда массу нужно будет перетереть через сито.
При использовании блендера томатная масса получается очень светлой с покрытой пенкой. Не пугайтесь, просто прибор не только измельчает, но и взбивает массу.
Выливаем томатную массу в кастрюлю и ставим варить. На первом этапе будет выделяться много пены, ведь наш сок взбит, то есть, наполнен пузырьками воздуха. Варим, пока пена не перестанет выделяться, на это уходит, как правило, 15-20 минут.
Затем добавляем соль и сахар по вкусу (сахар можно не класть, ограничиться только солью). Продолжаем варку еще около 10 минут. Затем аккуратно разливаем по сухим простерилизованным банкам и закрываем их герметично.
Сок томатный со специями (через мясорубку)
Вот еще один простой рецепт приготовления сока, для измельчения томатов будем использовать мясорубку.
- 5-5,5 кг помидоров;
- 250 гр. сахара;
- 90 гр. соли;
- 10-12 горошин душистого перца;
- 1,5 чайных ложки молотой корицы;
- 4 бутончика гвоздики;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 0,25 чайной ложки красного молотого перца.
Видео по теме: Вкуснейший ТОМАТНЫЙ СОК на зиму Вы откажетесь от других рецептов!
Отбираем спелые помидоры, а вот их форма и размеры неважны. Вымоем плоды и разрежем их на части. При этом нужно удалять плодоножки и все дефекты, которые могут быть обнаружены на поверхности плодов.
Прокручиваем помидоры через мясорубку. Затем берем дуршлаг или сито с довольно крупными отверстиями и перетираем массу. В результате будут отделены семена и обрывки кожуры. Переливаем протертый сок в кастрюлю и ставим варить. Как закипит, нужно сразу же убавить огонь и продолжать варить еще около получаса. Добавляем соль и сахар, размешиваем. Продолжаем кипячение еще около 10 минут. Затем добавляем все остальные специи и варим еще 10 минут.
Совет! При желании можно добавить и другие специи, например, сухие ароматные травки, лавровый лист.
Кипящий сок разливаем по простерилизованным банкам и сразу же закатываем. Остужаем, перевернув тару и поставив её на крышки. Это необходимо, чтобы убедиться, что банки закрыты герметичны.
Томатный сок с болгарским перцем (через сито)
Приготовить томатный сок на зиму можно даже в том случае, если в доме нет никакой техники. Для приготовления потребуется только сито. Приготовим сок с добавлением болгарского перца. Перец нужно выбирать мясистый, красного цвета.
- 2 кг помидоров;
- 2 крупных стручка красного болгарского перца;
- 3 горошин душистого перца;
- 2 лавровых листика;
- соль и сахар по вкусу.
Промываем овощи, у помидоров нужно вырезать плодоножки, у перцев – удалить семена. Разрезать каждый плод томата на 2-4 части в зависимости от их размера. Складываем помидоры в кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим около 15 минут. Не бойтесь, что помидоры подгорят, плоды сразу же дадут много сока.
Смотреть видео: Томатный Сок на зиму, рецепт с Болгарским Перцем
Перец разрезаем на несколько частей и добавим к помидорам, добавим лавровый лист и горошинки душистого перца и варим еще около двадцати минут. Дадим массе немного остыть, а потом перетрем через сито. Получившийся сок перельем в кастрюлю, добавим соль и сахар по вкусу и варим еще 10 минут. Разливаем горячий сок по заранее простерилизованным банкам, закрываем герметично.
Готовим в мультиварке
Можно сварить томатный сок в мультиварке. Приведем самый простой вариант рецепта сока с солью без дополнительных добавок.
- 2 кг томатов;
- 1 столовая ложка соли (или по вкусу).
Приготовим томаты – тщательно вымоем, вырежем плодоножки и имеющиеся дефекты. Сразу же нужно подготовить банки, из этого количества помидоров получится 2 банки сока емкостью 0,75 литра. Тару вымоем и простерилизуем над паром или в духовке.
Видео по теме: Томатный сок на зиму с болгарским перцем
Готовим сок в соковыжималке или пропускаем томаты через мясорубку и перетираем через сито. Выливаем томатную массу в чашу, чашу ставим в прибор. Включаем программу «тушение» на тридцать минут. Добавляем в сок соль и размешиваем. Затем переключаем в режим «варка на пару» на 2 минуты, чтобы прокипятить сок. Затем готовый продукт разливает по подготовленным банкам и накрываем прокипяченными крышками. Оставляем банки до остывания.
Резепт с базиликом
Можно приготовить томатный сок с базиликом, так как сочетание помидоров с этой ароматной травой очень гармонично.
- 1,2-1,3 кг помидоров;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- сушеный базилик по вкусу.
Из указанного количества продуктов получится 1 литр сока. Томаты промываем, разрезаем на несколько частей, вырезая плодоножки и дефекты, если такие будут обнаружены. Затем плоды пропускаем через соковыжималку или через мясорубку. Если использовали мясорубку, то полученную массу нужно перетереть через сито, чтобы она стала более однородной.
Переливаем сок в кастрюлю, ставим варить. Как только закипит, сразу же снижаем уровень нагрева. Кипятим сок примерно 20 минут, сигналом готовности будет прекращение образования пены. Добавляем в сок соль и сахар, количество этих ингредиентов можно корректировать по своему вкусу. Всыпаем сухой базилик.
Видео по теме: Томатный сок на зиму в домашних условиях. Рецепт томатного сока на зиму
Количество сухой ароматной травки определяем по вкусу, так как кто-то любит более выраженный аромат базилика, а кто-то предпочитает использовать специи по минимуму, для придания легких ароматических и вкусовых оттенков.
Сок томатный на зиму с сельдереем
Очень полезным получается томатный сок, если приготовить его с черешковым сельдереем. Приготовить этот напиток не намного сложнее, чем обычный томатный сок.
- 3 кг помидоров;
- 1 кг очищенных черенков сельдерея;
- соль по вкусу;
- перец – по желанию и вкусу.
С самого начала нужно подготовить тару, с которой будем хранить сок. Можно использовать банки любого объема, количество определяется количеством сырья. Из указанного количества продуктов получится три литра сока.
Томаты вымоем, разрежем на четвертинки и вырезаем плодоножки. Пропускаем томаты через соковыжималку или мясорубку. Если используется последний вариант, то следует перетереть массу через сито.
Ставим сок варить, доводим до кипения и сразу же убавляем огонь. Через 5 минут кипения опускаем в сок нарезанные кусочками черешки сельдерея. Варим еще около четверти часа. Затем немного остужаем и снова перетираем через сито.
Посмотрите видео: ЗРЕЕТ УРОЖАЙ НА ПОДОКОННИКЕ - СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ
Снова сливаем сок в кастрюлю, добавляем по вкусу соль. При желании, можно сок поперчить. Разливаем горячий сок в подготовленную тару, накрываем прокипяченными крышками. Сразу же закрываем герметично. Для проверки качества укупорки устанавливаем банки вверх донышка и оставляем до полного остывания банок. Затем переносим на хранение в темное место, например, в кладовку или в шкаф.
Пикантный томатный сок с чесноком и острым перцем
Любители острых приправ могут приготовить томатный сок с добавлением чеснока, острого перца и других приправ.
- 1,5 кг помидоров;
- 3 головки чеснока;
- 3 стручка жгучего перца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 5 столовых ложек уксуса (6%);
- 10 горошин душистого перца.
Помидоры вымоем, ошпарить кипятком. Через минуту сливаем горячую воду, заливаем помидоры холодной водой. Очищаем томаты от кожицы, нарезаем их некрупными кусочками, вырезая плодоножки. Складываем помидоры в кастрюлю.
Мелко рубим перец чили. Если любите выраженный жгучий вкус, то измельчайте перец вместе с семенами. Если же нужно получить более мягкий вариант сока, то нужно семена убрать.
Видео по теме: Томатный сок на зиму. Простой рецепт.
Совет! Если под рукой не оказалось острого перца, то можно заменить его соусов Табаско. На 1 сока пойдет 10 капель соуса.
Помидоры и острый перец тушим на слабом огне около получаса. Затем добавляем соль, душистый перец, сахар и продолжаем тушение еще 15 минут. За пять минут до готовности добавляем тщательно измельченный чеснок.
Сваренный сок чуть остудить и взбить массу погружным блендером. После чего перетереть массу через сито. Снова ставим сок на огонь, доводим до кипения и вливаем уксус. Разливаем горячий сок по простерилизованным баночкам и сразу укупориваем, используя предварительно прокипяченными жестяными крышками.
Использованные источники: 4allwomen.ruТоматный сок на зиму
Классический рецепт томатного сока на зиму
Запекать минут до появления легких подпалин. Простерилизовать банки и крышки. Нашли ошибку? Чеснок почистить и нарезать пластинками. В маленькой Дании любой участок земли — очень дорогое удовольствие. Добавить соль и сахар, проварить минут, помешивая. Подготовить кастрюлю с горячей водой для пастеризации заготовки.
Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Закатать банки, перевернуть, укутать и оставить до остывания. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света. Пастеризовать минут в зависимости от объема емкостей. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет.
Видео по теме: РЕЦЕПТ ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ : БЫСТРО, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Приготовление пошаговое с фото томатного сока с болгарским перцем
Простерилизовать банки и крышки. Технология приготовления: Перец вымыть, просушить на полотенце. Подготовить кастрюлю с горячей водой для пастеризации заготовки. Пастеризовать минут в зависимости от объема емкостей. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Накрывают пленкой. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли. Считается, что некоторые овощи и фрукты огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты — выращенные своими руками!
Смотреть видео: Век живи-век учись! ГУСТАЯ томатная паста ЗА 30 МИНУТ вместо 3 ЧАСОВ! Заготовка на зиму.
Классическое лечо «по-венгерски»
Помидоры вымыть, разрезать на части и выжать из них сок. Добавить соль и сахар, проварить минут, помешивая. А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков». Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Накрывают пленкой. Запеченные стручки разложить по банкам, залить кипящим соком, прикрыть крышками. В маленькой Дании любой участок земли — очень дорогое удовольствие.
Некоторые хозяйки советуют перед закруткой банок влить в каждую из них 1 столовую ложку горячего растительного масла. Накрывают пленкой. Запекать минут до появления легких подпалин. Чеснок почистить и нарезать пластинками. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Томатный сок с болгарским перцем на зиму рецепт с фото пошагово
Ингредиенты на 2 л сока:
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год если сорт очень понравился. В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Целые или разрезанные напополам стручки разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, либо на решетку. Запекать минут до появления легких подпалин. В маленькой Дании любой участок земли — очень дорогое удовольствие. Если соковыжималки у вас нет, прокрутите томаты через мясорубку и протрите массу через сито.
У всей земляники корни поверхностные. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры и картошка тоже , что бы ни было сказано в описании сортов «сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход. Запекать минут до появления легких подпалин. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Смотреть видео: Домашний томатный сок на зиму
Томатный сок из помидоров, пропущенных через мясорубку
Нашли ошибку? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Если соковыжималки у вас нет, прокрутите томаты через мясорубку и протрите массу через сито. От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год если сорт очень понравился. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры и картошка тоже , что бы ни было сказано в описании сортов «сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход. Некоторые хозяйки советуют перед закруткой банок влить в каждую из них 1 столовую ложку горячего растительного масла. В каждую банку положить чеснок, несколько горошин душистого и черного перца, лавровый лист.
Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон. Целые или разрезанные напополам стручки разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, либо на решетку. Закатать банки, перевернуть, укутать и оставить до остывания. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты — выращенные своими руками!
В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название — «болгарский». Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон. Простерилизовать банки и крышки. Некоторые хозяйки советуют перед закруткой банок влить в каждую из них 1 столовую ложку горячего растительного масла. Если соковыжималки у вас нет, прокрутите томаты через мясорубку и протрите массу через сито.
Видео по теме: Век живи-век учись! ГУСТАЯ томатная паста ЗА 30 МИНУТ вместо 3 ЧАСОВ! Заготовка на зиму.
Домашний сок из помидоров через мясорубку на зиму
А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков». Нашли ошибку? Некоторые хозяйки советуют перед закруткой банок влить в каждую из них 1 столовую ложку горячего растительного масла. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год если сорт очень понравился. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название — «болгарский». На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т.
На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. Технология приготовления: Перец вымыть, просушить на полотенце. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность это нужно для повышения активности микроорганизмов. Накрывают пленкой. Простерилизовать банки и крышки. Чеснок почистить и нарезать пластинками. Целые или разрезанные напополам стручки разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, либо на решетку. А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность это нужно для повышения активности микроорганизмов. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. Простерилизовать банки и крышки. Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год если сорт очень понравился. Чеснок почистить и нарезать пластинками. Добавить соль и сахар, проварить минут, помешивая.
Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры и картошка тоже , что бы ни было сказано в описании сортов «сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Добавить соль и сахар, проварить минут, помешивая. Запеченные стручки разложить по банкам, залить кипящим соком, прикрыть крышками. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Удобрение «созревает» в течение лет — в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья.